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化州传统中秋月饼:拖罗饼

  【拖罗饼】是广东化州的一种传统食品,通常只在在中秋节的时候吃,其含义和用处相当于中秋节的月饼。因为在很久以前,化州是没有常见的广东月饼的,往往是吃拖罗饼过节;

  即使是现在,对于化州人来说,【拖罗饼】在中秋节时,也比月饼受欢迎。普通的广式月饼用于送礼,而自家食用还是会选择【拖罗饼】。该饼皮薄,皮层类似光酥饼,传统的馅为揶丝花生仁白糖馅,现在也有咸的,一般是叉烧瓜子仁类。拖罗饼直径约为1分米,厚1.5厘米,基本是在化州市内才能买得到。

  【拖罗饼】名字的起源还有一个有趣的故事。相传很久以前,一个卖饼的货郎挑着自制的饼沿街叫卖。为了引人注意,他边走边敲锣。由于这种饼非常好吃,很受人们欢迎。大家就给这种饼起名叫“拖罗(锣)饼”。拖罗饼和传统的方式月饼相比,外形更具特色,馅料以椰丝、伍仁、叉烧为主料,其中椰丝占了大部分。吃起来,椰香味特别浓郁,别有一番风味。化州椰丝【拖罗饼】被广东烹饪协会评定为“广东名小吃”。同年,又被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。2011年12月,化州【拖罗饼】制作技艺被广东省人民政府批准为“广东省非物质文化遗产保护项目”,随着经济社会的发展,它将得到更好的保护、传承和发展。从此,【拖罗饼】成了化州的 “名牌月饼”。

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